Tim Penulis :
Andi Adriani Wahditiya
Reko Rinaldo
Maharani Kusumaningtyas
Salma Salsabila Rabbani
Ariskanopitasari
Maisharah Fadhina
Haryati
Agusta Putri Balqis
Siti Malika Azizatul Fitri
ISBN :
Editor : Ir. Eddy Jajang Jaya Atmaja, M. M., MBA, P. hD (Cand)
Penyunting : Sanny Edinov, ST, M.Si
Desain Sampul dan Tata Letak : Wulan Yulia Harieski, SM
Penerbit : CV MMFAST PUBLISHING
Anggota IKAPI : No.068/SBA/2025
Redaksi :
JL. GARDU INDUK SALAK Desa Salak Kecamatan Talawi Kota Sawahlunto Provinsi Sumatera Barat
Website : http://mmfast.id/ Email : mmfast.id@gmail.com
Buku ini berisikan bahasan tentang Konsep Dasar dan Ruang Lingkup Ilmu Pangan, Protein dalam Bahan Pangan, Vitamin dan Mineral dalam Pangan, Air dan Aktivitas Air pada Bahan Pangan, Sifat Fisik dan Fungsional Bahan Pangan, Mikroorganisme dalam Bahan Pangan, Prinsip Dasar Pengolahan Pangan, Keamanan dan Higiene Pangan, Mutu Pangan, Labelisasi, dan Regulasi Pangan.
