Tim Penulis :
Cenny Putnarubun
Meintansari Manik
Rahmawati
Kiki Rizky Ananda
Roikhatul Khusniyah
Ameliora Dwi Astani
Lia Amalia
Rahmad Darmawan
Ervi Audina Munthe
ISBN :978-634-97117-1-5
Editor : Irma Eva Yani, SKM, M.Si
Penyunting : Kalasta Ayunda Putri, S.Tr.Kes, M.Kes
Desain Sampul dan Tata Letak : Mifta Hasanah, S.Tr.Kes
Penerbit : CV MMFAST PUBLISHING
Anggota IKAPI : No.068/SBA/2025
Redaksi :
JL. GARDU INDUK SALAK Desa Salak Kecamatan Talawi Kota
Sawahlunto Provinsi Sumatera Barat
Website : http://mmfast.id/ Email : mmfast.id@gmail.com
Buku ini berisikan bahasan tentang Pendahuluan Biokimia Gizi, Konsep Dasar Nutrisi dan Metabolisme, Karbohidrat: Struktur, Fungsi, dan Metabolisme, Protein: Asam Amino, Struktur, dan Fungsi, Lemak: Asam Lemak, Lipid, dan Metabolisme Energi, Metabolisme Energi: Glikolisis, Siklus Krebs, dan Fosforilasi Oksidatif, Biokimia Hormon dan Regulasi Nutrisi, Stres Oksidatif, Antioksidan, dan Gizi, Aplikasi Biokimia Gizi dalam Pencegahan dan Terapi Penyakit.